探究食物的五味

为何五味那么重要？食物的辛、甘、酸、苦、咸五种味道，称为五味。饮食五味，用之适宜，对人体则有益；过分偏嗜，则可发生疾病。辛味可活血行气；甘味内含糖体及活性成分，补气血、缓急止痛；酸味含有机酸，有收敛固涩的作用；苦味含有生物碱，能清热防燥湿；咸味因含有钠、钾、钙、碘等无机物成分，可滋阴补阳。