橙橘沙拉
Citrus Salad

这里主要介绍两种切橙橘的方法。你可能会说，橙橘直接切片或剥皮就好了，哪里需要特别切法？我却认为有时为了给饮食带来一些新意，稍微花点工夫是值得的，况且这一点也不麻烦，在朋友面前表演一下还很炫，最后吃起来没有粗硬纤维也比较舒服，何乐而不为？

材料

香吉士柳橙：2颗

葡萄柚：1颗

沙拉叶：1把

香草（如罗勒、欧芹）：少许，切碎

油醋酱：约1大匙（做法见56页）

做法

1 / 先将蒂头与另一端果皮切除至见果肉，平稳摆正于砧板上，用大刀沿着橙身将果皮逐一切除，下刀可以狠一点，必须不留表层白茎纤维，只剩整颗圆形果肉。接下来有两种切法：

切法A：沿着橙身白色纤维的两边下刀，片下果肉。

切法B：将橙身横摆切成圆型片状。如果切下来的圆形太大片，再分切小块即可。

2 / 最后搭配沙拉叶或香草叶，淋少许油醋酱，依喜好撒坚果、橄榄增添风味即可。