为何你很努力却被外行打败

热腾腾的康师傅红烧牛肉面，曾经是大学宿舍晚自习后的佳肴，一个同学冲了一包泡面，其他同学都会凑过来，哪怕喝一口汤，都会觉得很香。而如今方便面这个市场变得日益萎缩。

中国台湾康师傅

中国台湾康师傅公司，作为一个家喻户晓的品牌，然而突然宣布自2017年1月1日解散，在社会上引起较大反响。康师傅控股总市值在2011年曾一度超过1400亿元港币，但近年来市值不仅没有增加，反而蒸发掉900亿港币。康师傅曾经的竞争对手，另一个著名的方便面品牌统一也对外宣布，未来统一将会重新定位，朝高质化发展，逐步退出方便面市场。事实上，统一集团从2016年就开始走下坡路，2017年半年报来显示净利润再度下滑26.5%。即便统一集团将管理层大换血，采取控制库存等措施，然而沿用单体经济的思维进行改革，仍然难以挽回颓势。

当康师傅和统一在泡面、饮料上争得你死我活时，他们忽视了身边的消费升级悄然打响，外卖异军突起。正印证了那句话：“打败你的不一定是你的同行”。

金钱豹

餐饮行业中曾经的标杆企业“金钱豹”也面临同样的问题，仅半年时间门店从26家倒闭到只剩2家门店。有网友戏称“金钱豹倒了，我当年吃垮自助餐的梦想也倒了”。如今的“90后”不以高昂的价格作为彰显的资本，他们更看重个性化的餐饮服务，这才是自助餐模式走向衰落的原因。

根据美团点评数据显示，20～35岁的年轻消费者依然贡献了74%的餐饮消费。的确，年轻人的餐饮消费数据并没有减少，只是单体经济已经不能满足他们对于产品多重价值的需求。

据国家统计局的数据，2017年上半年，社会消费品零售总额172 369亿元，同比增长10.4%，最终消费支出对经济增长的贡献率是63.4%，这显示出消费需求是我国经济增长最主要的引擎。而在消费升级的大潮中，食品饮料行业正经历着严峻的冲击与挑战。

然而，与餐饮行业（单体经济内部）自身萎缩形成鲜明对比的是，很多传统企业反而纷纷大举进军餐饮行业。

无印良品

日本知名生活杂物商无印良品，就在上海旗舰店里推出了无印良品餐堂（MUJI Diner）。整体风格与无印良品所谓“不奢侈也不简陋”的格调相符。与常规的餐厅不同，这家餐厅采取分时经营，即午餐时段仅提供简餐和饮料，而晚餐时段提供点餐服务。在菜品选择上，无印良品提供的概念是世界的家庭菜肴。

事实上，跨界餐饮早已不是什么新鲜事。近几年，众多知名品牌商家纷纷将触角伸向餐饮行业，如汽车行业的奔驰、著名奢侈品牌Gucci都有开餐饮店。这是什么原因呢？

一是由于餐饮行业的进入门槛低，是告别单体经济较容易的进入姿势；二是餐饮行业属于刚需，与消费者的接触频率高，能为传统行业带来较高的获客收益，从而赢得新的利润增长点。

供给和需求形势变了，整个社会都需要随之做改变，你也不例外。

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