白菜 冬季当家菜
养胃生津，清热解毒
有句老话说得好：“百菜不如白菜。”大白菜含有的营养成分多样且丰富，其中包括各类维生素、纤维素以及一定量的碳水化合物和蛋白质，等等。其丰富的维生素含量可以增强人体对于感染性病毒的抵抗能力，并且白菜中的微量钼对各类癌症有一定的预防作用。且多吃白菜不会令人体保存多余的水分。
相宜食物 ………… 辣椒，猪肉，虾
不宜食物 ………… 牛肝，猪肝
营养师建议
秋冬两季尤为适宜食用白菜。
一般人群均可食用。能够补充人体所需的维生素C和维生素E。
Point
● 常食白菜，可以达到护肤养颜的效果。
● 女性多吃白菜可以有效地降低乳腺癌发病率。
● 白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、腹泻及寒痢患者不宜多食。
Q & A
Q 如何延长白菜的保存期限？
A 放在阴凉处是关键。
用报纸将白菜包裹之后放在家中阴凉的地方，大约可以保存一个星期，若将包裹好的白菜用塑料袋密封之后存放入冰箱，则可以保存大约两个星期。
‘红油白菜’
做法
1．白菜心切块，放入适量精盐搅拌均匀，腌制5分钟后挤出水分。
2．倒入油，放入葱，炒出香味。倒入白菜心后，再加入适量辣椒油和生抽煸炒几下即可。
功效
本菜香辣可口，脆嫩无比，能够补充人体所需的维生素C、维生素E，具有养颜美肤的功效。
‘白菜烧豆腐’
做法
1．炝锅入油，烧至6成热，倒入豆腐煎炒几下捞出。
2．锅中留油，倒入葱炒香，放入豆腐，加适量水，大火。
3．放入白菜翻炒，改为小火，加入盐即可。
功效
本菜味道可口，具有通肠利胃、利尿利便、除烦止躁的功效。
这样吃易生病
白菜丰富的粗纤维对预防肠道疾病有良好的效果，但腹泻者忌食大白菜；气虚胃寒的人也应少食；忌食隔夜的热白菜与未完全腌透的大白菜。
白菜 + 黄瓜两者同食会降低人体营养成分的吸收，造成维生素流失。
白菜 + 猪肝 搭配同食，不宜吸收维生素，容易导致腹泻。