卤味牛腱

2小时 鲜咸香辣

原料

牛腱子500克。

调料

蒜瓣25克，料酒3大匙，生抽1小匙，红油1/2小匙，花椒油、香油、植物油、卤水各适量。

准备工作

1 蒜瓣去皮、洗净，放在小碗里捣烂成蒜泥。

2 锅中加入植物油烧热，下入蒜泥炒出香味，出锅放入碗中。

3 牛腱子放入清水中浸泡以洗去血水，捞出沥水，切成大块。

4 锅中加入清水，放入牛腱子烧沸，焯烫一下，捞出冲凉。

5 再将牛腱子肉放入汤锅中，用旺火烧沸，再转中小火煮约1小时，捞出沥干。

制作步骤

1 锅置火上，加入卤水、料酒烧沸，放入牛腱肉。

2 旺火煮30分钟至熟烂，离火后浸泡30分钟至入味。

3 捞出牛腱肉晾凉，逆纹路切成大片，码入盘内。

4 将生抽、香油、红油、花椒油放入蒜泥碗中拌匀，制成味汁，浇淋在切好的牛肉片上，上桌拌匀即可。