卤水大肠

原料

猪大肠头1000克。

调料

葱段、姜块各15克，卤水1500克，精盐、淀粉、白醋、酱油、香油各适量。

制作步骤

1 将猪大肠头去掉白色油脂和杂质，加上白醋、精盐和淀粉反复揉搓，再冲洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

2 净锅置火上，放入卤水、葱段、姜块、酱油和精盐烧煮至沸。

3 放入猪大肠，再沸后改用小火煮约1 . 5小时至猪肠熟嫩，取出大肠，刷上一层香油，切成小块，装盘上桌即成。