松花熏鸡腿

2小时 咸鲜香嫩

原料

净鸡腿1只，松花蛋2个。

调料

精盐、料酒各2小匙，味精、红糖、花椒粉各1小匙，胡椒粉少许，茶叶、香油各1大匙。

准备工作

1 松花蛋剥去外层腌料，洗净，上屉蒸透。

2 取出松花，剥去外壳；茶叶加入适量热水浸泡出茶香味。

3 鸡腿放入清水中浸泡、洗净，剔去骨头。

4 放入碗中，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉拌匀。

制作步骤

1 将腌好的鸡腿皮朝下铺在案板上，中间放入蒸好的松花蛋。

2 从鸡腿一侧卷起成筒状，用净纱布包裹，捆紧扎牢成生坯。

3 将生坯放在盘内，入锅蒸熟，取出去掉纱布。

4 坐锅点火，撒入浸湿的茶叶和红糖，架上铁箅子，刷上香油。

5 再放上松花鸡腿，盖严盖，用旺火熏制2分钟。

6 取出松花鸡腿，刷上香油，切成片，装盘即可。