干煸四角豆

原料：四角豆500克，猪肉80克，芽菜（或冬菜）50克。

调料：猪化油25克，酱油1/2大匙，精盐2/5小匙，鸡精1/5小匙，料酒1小匙。

做法：

1　四角豆掐两头去筋，断成两截，洗净；猪肉切末；芽菜淘洗干净，挤干切末。

2　炒锅加油烧热，放入猪肉末煸干水分，加芽菜末煸香，出锅备用。

3　炒锅烧热，倒入猪化油，放入四角豆煸炒，至锅中不见水分时，加入猪肉末、芽菜末，倒入料酒，煸至干香，放入酱油、精盐、鸡精炒匀，出锅装盘即可。

功效：

四角豆内含丰富的脂肪、膳食纤维，因富含蛋白质、维生素和多种矿物质，人称“绿色金子”；四角豆含丰富B族维生素、维生素C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。