香菇鸡肉馅

原料 INGREDIENTS

鲜香菇……………… 250克
鸡胸肉……………… 150克

调料 CONDIMENT

葱末………………… 20克
姜末………………… 10克
料酒………………… 1大匙
精盐………………… 1小匙
味精………………… 1/2小匙
胡椒粉………………… 少许
五香粉……………… 1/3小匙
香油………………… 2小匙
鸡汤………………… 75克

制作步骤 METHOD

1　鲜香菇放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出去蒂，攥干水分，切成碎粒。

2　鸡胸肉去掉筋膜，洗净，沥净水分，切成鸡肉末，放在容器内。

3　加入葱末、姜末、五香粉、胡椒粉、鸡汤、料酒、精盐、味精、香油拌匀，再加入香菇碎粒拌匀成馅料。

合面菇香团子

原料 INGREDIENTS

玉米面350克，香菇鸡肉馅250克，面粉100克，黄豆面50克，泡打粉、精盐各少许。

步骤 METHOD

1　将玉米面、面粉、黄豆面、泡打粉和少许精盐放入容器内拌匀，再加入适量的温水和成面团。

2　面团揉搓均匀，搓成长条，揪成每个25克的合面剂子。

3　把合面剂子擀扁，包入香菇鸡肉馅，封口后团成球状成团子生坯。

4　蒸锅置火上，放入团子生坯，用旺火蒸约10分钟至熟，取出，装盘上桌即成。