洞庭金龟

125分钟

益气补血

原料：乌龟块700克，五花肉块200克，姜片60克，水发香菇50克，葱条40克，香菜25克，干辣椒、桂皮、八角各少许

调料：盐3克，鸡粉、胡椒粉各少许，生抽6毫升，料酒12毫升，食用油适量

做法

1 香菇洗净切小块；香菜洗净切末；沸水锅中加洗净的乌龟块、6毫升料酒，汆水捞出。

2 起油锅，放入五花肉块炒至变色，煸香姜片、香菇、葱条、干辣椒、桂皮、八角。

3 放入乌龟块，炒匀，调入6毫升料酒、生抽，注水，焖至沸，去浮沫，加入盐、鸡粉。

4 装入砂煲，煮沸后用小火炖约2小时至熟，拣去葱条，撒上胡椒粉，佐以香菜末即可。