第5章 食品加工的窍门

洗肠、肚的窍门

将肠、肚的污物倒净，翻过来，其内层是粘膜组织，呈绒毛状，起伏不平，污物和胃肠液混合在一起不易洗干净，这里介绍几种清洗窍门：

1．水洗：先用清水把肠肚洗几遍，洗去明显污物...