（八）药膳食疗

1.胃热炽盛证——苦瓜瘦肉煲

食材：

苦瓜80g，猪瘦肉100g，食盐、味精、葱、姜、花生油适量，高汤300ml。

做法：

将猪瘦肉洗净，切成3cm左右的块，苦瓜洗净，横切片；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。锅内加入花生油烧热，放入姜、葱爆香，倒入猪瘦肉，炒至断生后，加入苦瓜，将苦瓜翻炒断生后，倒入煲内，加入高汤，用文火煲20分钟，加入食盐、味精即成。

2.气阴亏虚证——黄精蒸鸡

食材：

黄精20g，党参30g、北沙参20g，仔母鸡1只，生姜、川椒、食盐、味精适量。

做法：

将仔母鸡宰杀后，如常去毛、去皮和内脏，剁成1寸见方的块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入蒸锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精。将洗净的黄精、党参、北沙参放入蒸锅内，盖好锅盖，蒸3小时取出，即可食用。

3.胃强脾弱证——茯苓黄精豆腐羹

食材：

豆腐100g，茯苓60g，黄精、葛根粉各5g，香菇15g，猪瘦肉50g，蒜黄15g，食盐、生姜（切丝）、淀粉、酱油少许。

做法：

将黄精煎汁，去渣取汁100ml，猪瘦肉切细丝，茯苓磨粉，蒜黄切成2cm左右的段。猪瘦肉略煸。把豆腐、肉丝、蒜黄、香菇放入锅中加黄精的煎汁，用中火煮10分钟左右。改用文火，加入茯苓粉、葛根粉、淀粉、酱油、食盐、姜丝，勾芡，略煮出锅。