五花肉留了晚上烧菜要用的，剩下的吊在井里可以保存两三天。猪下水却是要尽快收拾出来的。
时间不早了三叔便没再去田里，有他帮忙第一遍清理猪下水上污垢和杂质的工作进行的很快。
接下来的清洗中，姚蜜教大姐一起把表面的附着油花和筋膜撕下来丢掉，然后换干净的水来洗第三遍。
正常这一步可以用面粉和碱来清洗，米粉可以进一步去除油脂和污渍，碱则有助于去除异味。但是现在面粉是精贵的食物，这个时代更是不可能有碱。
受材料限制，姚蜜便先用灶中烧过的草木灰来代替面粉揉搓。这还是她之前做美食主播时，一个粉丝分享的方法。现在正好有机会验真。
姚蜜先把洗过已经基本干净的大肠和猪肚沥干水，放盆里再撒入草木灰。直接用双手用力搓揉，直至将灰完全去除，再加水淘洗，大肠上面污垢和粘稠物就随着草木灰一同冲洗下来。
果然是非常好用，姚蜜不禁感叹劳动人民的智慧。
经过草木灰搓洗的猪大肠变得亮白干净，还带了一点青草的感觉。只清水冲洗两次就彻底清除了残留的污垢。
彻底把大肠外壁彻底清洗后，姚蜜依样画葫芦接着将其内壁翻出，同样撒上草木灰进行揉搓清洗。
看着面前洁白柔软的一盆，姚琴完全没办法眼前的东西，和之前那一堆臭烘烘猪下水连系到一起。
知道现在已经洗干净了，姚蜜还是又拿盐揉了一遍。这样不禁可以进一步去除下水的异味，还可以有助于杀菌清洁。再加水浸泡半个时辰可以下锅了呢。
处理好的肥肠让三叔帮忙送回灶前，姚蜜加好水准备焯水。没有料酒就加了一点点爷爷的烧酒，下入去腥的葱姜。水刚刚开，猪大肠像充气一样鼓了起来，在稍煮两分钟定一下型，趁热捞出。
哪还有那下水的腥臭味，浓郁的肉香夹杂着一点内脏特有的味道，并不突兀，把人的馋虫都勾了出来。
“这猪下水竟这般香”原本在外面劈柴的三叔不知何时依在门口咽口水。
“的到天黑才能好呢，三叔饿了先来吃个饼垫垫”她们早上奶奶给带的多，还剩两个没吃完。
姚蜜手脚利落的重新加水，把焯过水的肥肠和猪肚再次放进去煮。等水开撇弃浮沫，下入酱油、香料冰糖等，换小火慢慢炖煮。
等到夕阳的余晖落透过窗台，锅里的大肠已经软烂入味。浓郁扑鼻的香味让原本放手让她掌勺的奶奶也放下了心。
煮好捞出的肥肠不管是这样切了最近吃，还是放配菜爆炒都相当不错。
姚蜜还是准备先做一早就惦记的溜肥肠。油烧开，放入奶奶自己做的酱、和姜、蒜，炒出香味，把肥肠炒干一点。接着加一点白糖，半勺酱油适量的盐，接着翻炒一小会。倒入提前调好的淀粉水（没有淀粉她洗完土豆丝留的一点土豆淀粉），最后加入葱段收汁就可以出锅啦。
姚蜜暗自遗憾没有辣椒，色香味还是差了一层。虽然她空间辣椒西红柿都没有收影响，但是要拿出来还是需要光明正大的理由的。看来为了自己的口福着想，要尽快让它们出现了。
又切了一部分准备直接吃的卤肥肠，姚蜜把剩下的装起来准备明天做肥肠面吃。
提前留的五花肉被奶奶和土豆茄子炖了一大盆，加上姚蜜准备的两种口味的肥肠。配上一大锅杂粮饭，吃饭的桌子都快满了。
众人一进门就被浓郁的香味勾的饥肠辘辘，看着桌上满满的三个肉菜，大家脸上都是意外。
爷爷的位置上还摆了半碗酒，这待遇？老头不觉又侧脸看了看老婆子，等着她解释。
“今天蜜儿和老三她们摆摊生意还不错，做的东西都卖出去了”老太太干瘦的脸上满是笑意“正好碰到买了副猪下水，蜜儿手巧收拾的挺干净就做了给大家加餐”
“我寻思山上这山楂果应是还能在找一些，这地里的活……”说到一半转向老头子。
“该种的秋菜差不多忙完了，剩下的翻土堆肥不用急，能抽时间慢慢干着”姚老头想了想慢慢开口。
“那就明天开始让老三孩子们去小山坡，能找到的就先摘回来准备着”老太太直接决定，大家都没有意见。
土里刨食一年都见不着几个钱，好不容易有个赚钱的机会自然是不能放过的。
说话间，不忍看着两个小孙子眼巴巴的样子开饭。
面对这过年也没今天丰富的饭菜，不要说孩子了，他们大人都要看不下去了。
姚老头先夹了一筷子溜肥肠，入口软糯，微甜咸鲜的滋味层次分明在嘴里散开。油润浓郁又带着下水独特的滋味，软烂又带着点微弹的口感。一口咽下不觉又夹了第二块送人口中，这滋味简直欲罢不能。
接着筷子又伸向旁边的卤肥肠，相比于溜肥肠更细嫩，卤肥肠软烂多汁，对他们这样的老年人来说简直再合适不过了。抿一口酒，这滋味真是神仙都不换。
大家更是吃的筷子都停不下来。大伯母更是感叹，以前又不是没有吃过猪大肠，就从来没有觉得这么好吃过。
家里过年杀猪下水并不好卖，总归是肉丢肯定是不能这么浪费的。费心巴力捏着鼻子洗完，煮出来还是带着浓浓的猪屎味，大人小孩都嫌弃，那是过年唯一会被剩下的肉。
“蜜儿真是心灵手巧”三婶也不由得夸道。
“其实我是在书上看到草木灰可以去异味的，上次跟哥哥去卖纸在书铺翻到的”姚蜜不好意思的找了个借口。
幸好他们家舍得供孩子读书，从大伯到她爹都是认识几个字。大堂哥不是这块料自己不愿意去学堂了，但是她哥哥现在正在学堂读书。空闲了也会教教她们姐妹认些简单的字。
听她怎么说，喝了半碗酒有点微醺姚老头特别欣慰。果然他就是有远见，不管多苦都尽力送孩子去读书。