前言

爱美之心人皆有之，而健康更是幸福生活的源泉。随着时代的发展、生活水平的提高，物质条件也有了大大的改善，而人们的日益肥胖逐渐成为严重影响患者生活质量的慢性疾病。有研究表明，超重和肥胖已经取代了营养不良和传染病等传统的常见疾病，被公认为一种全球的流行病。肥胖是现代社会慢性病的危险因素，近10年来肥胖率在我国城乡各类人群中迅猛上升，对肥胖人群进行体重管理已势在必行。

在日常生活中，肥胖可引起诸多健康杀手如高血压、冠心病、糖尿病等，危害着人类的健康。如此严峻的形势引起了营养学界的高度重视。肥胖是一个世界性的难题，90%的肥胖患者都可以被治疗，但因为其自身问题又无法根除。人们已开始重视肥胖的问题，然而导致肥胖的因素是相当复杂的，包括遗传与环境、代谢与内分泌、能量的摄入、生活习惯等。若能采取正确的方法科学减重，自然有利于身体健康。反之，则越减越肥，或者减了又肥。如此这般，往往让人们自甘肥胖，心灰意冷。多少人因肥胖而错失工作机会，多少人甚至因肥胖的并发症而丧失生命……

据世界卫生组织不完全统计，美国体重超标人数比例约为74%，英国为61%，我国体重超标人数已近2亿，肥胖患者9 000万，如此庞大的数据堪称惊人。所以，如何使广大民众掌握健康的减肥方法及改善生活方式，已是当前政府相关部门和社会各界迫在眉睫需要共同探讨研究的课题。

为了让读者了解一些基本的减肥常识，提高科学减重的能力，养成健康的生活方式，编者精心编写了这本科普读物。本书旨在让人们认识肥胖的危害，为减重患者提供专业、健康的减重方式，并通过三部分进行表述。一是介绍肥胖的真相，真正了解肥胖的来源才能进行预防。二是介绍减肥的技巧，如掌握减肥必备食物、减肥的科学原则、减肥的方法等。三是通过针对不同的年龄段和时期（如老年、中年、青年、幼年及孕产期），对症瘦身；针对有无基础疾病，方法不一；针对减肥误区，逐个分析。本书还简单介绍了常用食物成分含量。方法对了，则事半功倍。期待本书能与读者产生共鸣，帮助和指导读者采取有效的措施，真正健康地减肥。

本书覆盖面广，文字简明扼要、轻松有趣，使读者一目了然、易懂易记，突出了实用性、科学性和趣味性，基本上可满足肥胖患者日常生活减肥及饮食指导的需要。

“促进个人健康，保持美丽身材”是针对个人、社会的一个连续动态行为。我们衷心希望读者通过阅读此书，能够正确学习、运用营养知识，提高健康管理体重的方法，维持减重效果，真正做到“我的健康我做主”，以期最大限度地维护自己和他人的健康。

本书编写虽竭尽全力，但仍可能存在疏漏及不足之处，恳请广大读者和同仁提出宝贵意见，以期再版时进一步完善。

蔡华

2021年10月