二　发物忌口

发物是指食后引起旧病复发、新病加重的食物。发物忌口的作用，有的已为现代科学所证实，有的机制则尚未阐明，但从临床观察，其对防止旧病复发和加速疾病痊愈，都有重要意义。发物的种类多，范围广，但从发病机制来看，不外乎以下几种作用。

1.激素作用　如猪头肉、公鸡肉、羊肉、老鹅肉等中含有大量动物激素，即使煮熟，其合成激素的基本物质仍然存在。进食之后，对人体的内分泌或血管、神经系统有激发或兴奋作用。一些与上述系统有关的疾病则容易被诱发。

2.致敏作用　许多蛋白质食物，如畜禽、鱼类、海鲜、蛋、奶和某些蔬菜、水果均含有较多的生物活性物质，进入人体后，往往成为过敏原，而引发变态反应性疾病。这些食物实际上也是发物（详见“过敏体质”节）。

3.刺激作用　一些辛辣食物，如辣椒、葱、姜、韭、蒜、胡椒等，性味辛辣，对肠胃和机体有刺激性，对于热性病、出血性疾病、各种炎症（如疮、疖、痈、肿）有加重病势、促发炎症的作用。

一些饮料，如浓茶、咖啡、酒类，能兴奋神经，对神经系统疾病往往有诱发作用。

在中医学中，也认为“发物”是能引起人体阴阳平衡失调，诱发和加重某些疾病之物。凡食性与病性相同者，皆为发物，就是说寒性食物能诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证。清代温病学家王孟英在《随息居饮食谱》中，将发物分为六类。

1.发热之物　如姜、薤、韭、羊肉、鲦鱼、香菇、川椒、辣椒等，多食发热，凡阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤者忌之。

2.积寒之物　如蚌、螺、西瓜、鲜柿等，“多食寒中”，凡脾胃虚寒者当忌之。

3.发风之物　如春芥、虾、蟹、鹅等，多食发风疾，凡外感未清、疮疡痧痘、咽痛目赤者忌之。

4.助湿之物　如海鲜、羊脂等，“多食助湿生痰”，凡脾虚泄泻者忌之。

5.动气之物　如比目鱼、羊肉、春芥等，“多食动气”，凡气滞诸证忌之。

6.动血之物　如慈菇、胡椒等，“多食动血”，凡失血诸病忌之。

现将常见的发病之物再按粮食、肉类、蔬菜、水果四类分列如下。

粮食类

（1）面粉：

性味甘温，气滞，口渴者少食。

（2）绿豆：

性味甘寒，体质虚寒者忌食。

（3）黄豆：

性味甘寒，胃寒腹胀、消化不良者忌食。

（4）糯米：

甘温黏滞，有湿热痰火、热性病及胃热消化不良者忌食。

（5）薏米：

甘淡寒，孕妇忌食。

（6）蚕豆：

味甘平，有蚕豆过敏史者忌食。

肉类

（1）羊肉：

性干热助火，热盛阴虚者忌食。

（2）牛肉：

性甘温，热病及痈疽患者忌食。

（3）狗肉：

酸咸性温，阴虚火盛者忌食。

（4）猪肉：

性咸寒，生痰助湿，外感风寒者忌食。

（5）兔肉：

味甘性凉，脾胃虚寒者忌食。

（6）猪头肉：

酸咸寒，发百病，一切大病后忌食。

（7）鸡肉：

甘，性温燥，动风，热证及小儿惊风者忌食。

（8）鸭肉：

性甘寒，疮疖化脓者忌食。

（9）鹅肉：

甘温燥火，疮痈、热病者忌食。

（10）海虾：

甘温热，患疮痈、热病者忌食。

（11）蟹：

咸寒，体质虚寒、大便滑泻者忌食。

（12）田螺：

甘咸寒，胃寒者忌食。

（13）鲤鱼：

甘平温，疮痈热病者忌食。

（14）甲鱼：

性咸平，孕妇及产后便溏者忌食。

（15）鳝鱼：

甘温，火热阳盛者少食，疟、痢、胀满、虚热者忌食。

（16）海参：

甘咸寒，脾弱不运、脱肛久痢、外邪未尽者忌食。

蔬菜类

（1）辣椒：

性辛温，胃热、痔疮和肛裂患者忌食。

（2）生姜：

性辛温，热病及疮痈患者忌食。

（3）韭菜：

性辛温，行气活血，助肾阳，阴虚阳亢者及孕妇少食。

（4）大蒜：

性辛温，多食上火，损目伤肝，红眼病及阴虚火旺者忌食。

（5）萝卜：

性甘寒，下气，脾胃虚寒及服用参茸者忌食。

（6）黄瓜：

性甘凉，脾胃虚寒者忌食。

（7）苋菜：

性寒滑，脾虚便溏者忌食。

（8）芋头：

性甘温，胃脘痛、大便溏者忌食。

（9）竹笋：

性甘寒涩，患毒疮痈肿者忌食。

（10）芹菜：

辛香，血虚患者忌食。

（11）芫荽：

性辛温香，阴虚及皮肤瘙痒者忌食。

（12）菜豆（四季豆）：

性寒有小毒，胃寒者忌食。

（13）冬瓜：

性甘寒，阳虚者忌食。

（14）紫菜：

甘寒滑，脾胃虚寒便溏者忌食。

（15）白菜：

性甘寒，肺寒咳嗽者忌食。

（16）红薯：

味甘平，胃虚吐酸及大便溏泻者忌食。

果品类

（1）西瓜：

味甘性寒，脾胃虚寒、肠胃功能不佳者及糖尿病患者忌食。

（2）柿子：

甘寒，多食生痰败胃，产后血虚、外感风寒及酒后皆忌食。

（3）荔枝：

味甘酸性温，阴虚火旺者、糖尿病患者忌食。

（4）甜橙（广柑）：

甘酸凉润，肺寒、大肠滑泻者忌食。

（5）橘子：

甘酸性温，阴虚阳亢者忌食。

（6）雪梨：

味甘性凉，肺寒者忌食。

（7）大枣：

味甘性温，胃痛腹胀、消化不良者忌食。

（8）香蕉：

甘寒滑，腹泻、便溏者忌食。

（9）橄榄：

甘酸性凉，胃寒泛酸者忌食。

（10）荸荠：

味甘性凉，脾胃阳虚、便溏者忌食。

（11）龙眼：

味甘温，实热、阳盛者忌食。

（12）桃：

甘酸微寒，胃火、血热者忌食。

（13）菠萝：

甘酸微温，胃酸过多者及热病患者忌食。

（14）杏：

甘酸性温，疖肿、龋齿、腹泻者忌食。